 | |
| Asal | |
|---|---|
| Negara asal | Prancis  |
| Keahlian memasak | Masakan Prancis |
| Rincian | |
| Jenis | pancake (en)  |
| Bahan utama | cow's milk (en) , tepung terigu, telur dan mentega |
Krep atau krepes (bahasa Prancis: crรชpe) adalah kue dadar tipis yang terbuat dari gandum dan merupakan makanan yang sangat digemari di seluruh Eropa dan tempat lainnya. Bahan utamanya adalah tepung gandum, telur, susu, mentega, dan garam. Terdapat dua jenis crรชpe, yaitu crรชpe manis yang terbuat dari tepung gandum dan crรชpe asin yang terbuat dari tepung buckwheat.
Crรชpe berasal dari Bretagne, sebuah wilayah di Prancis bagian barat, di mana crรชpe disebut sebagai kramphouezh. Namun, konsumsi crรชpe sekarang sudah meluas di seluruh Prancis. Buckwheat berasal dari Tiongkok, dan setelah menyebar ke Eropa Timur berkembang menjadi makanan sejenis yang disebut blintz. Di Bretagne, crรชpes biasanya disajikan secara tradisional dengan saus apel. Di kawasan Eropa Tengah, makanan sejenis ini disebut palaฤinka (bahasa Ceko, Slowakia, Kroasia dan Slovenia), palatschinken (Austria), palacsinta (bahasa Hungaria). Semua julukan ini berasal dari kata Rumania plฤcintฤ (bahasa Latin placenta yang berarti 'kue'). Di kebanyakan daerah Jerman, crรชpe disebut sebagai Pfannkuchen, dan dalam bahasa Belanda pannenkoeken. Kedua kata ini, berasal dari kata 'pan' dan 'cake' yang masing-masing berarti 'pemanggangan' dan 'kue'.
Penyajian
sunting
Crรชpe dapat digulung atau dilipat, dan dapat juga diisi dengan berbagai macam isi. Crรชpes dapat dimakan dengan makanan apapun apabila ia diasinkan, dan diisi dengan keju, asparagus, ham, telur, ratatouille, jamur, atau produk daging lainnya.
Crรชpe yang manis dapat dijadikan sebagai hidangan penutup. Crรชpe dapat diisi dengan berbagai jenis makanan manis: selai, cokelat lelehan, susu, es krim, buah berry, kacang, cinnamon, dan sebagainya. Sebagai topping atau atasnya dapat digunakan gula (bubuk), jus lemon, whipped cream, buah-buahan yang dipotong, dsb.
Sebuah crรชpe tipikal yang berasal dari Prancis dan Belgia adalah Crรชpe Suzette, sebuah crรชpe dengan sedikit kulit jeruk yang diparut dan minuman keras liqueur (biasanya Grand Marnier) yang kemudian dipanaskan.
Merupakan hal yang cukup umum juga untuk menggulung atau melipat crรชpe, lalu digoreng, dipanggang atau disaute, tidak seperti blintz, meskipun persiapannya mirip.
Di Prancis, crรชpe biasanya disajikan secara tradisional pada Candlemas (La Chandeleur), pada tanggal 2 Februari.
Pranala luar
sunting- (Inggris) How to make crรชpes
