Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. (Oktober 2025) |
| Ketoprak | |
|---|---|
 Ketoprak yang dijual di Jakarta | |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | |
| Suhu penyajian | Panas (untuk tahu goreng), dan suhu ruangan (bahan lain) |
| Bahan utama | gorengan tahu, lontong atau ketupat, tauge, bihun, mentimun, disajikan dengan saus kacang dan kecap manis, dengan taburan krupuk dan bawang merah goreng |
  | |
Ketoprak merupakan makanan khas Indonesia yang menggunakan ketupat atau lontong sebagai bahan utamanya, dipadukan dengan tahu goreng, bihun, tauge, dan disiram saus kacang serta kecap manis. Hidangan ini umumnya dijajakan oleh pedagang kaki lima menggunakan gerobak dorong, terutama di wilayah Jadetabek dan Kota Cirebon, Jawa Barat.[1]
Ketoprak dikenal sebagai salah satu makanan rakyat yang mudah dijumpai di lingkungan perkotaan dan menjadi bagian dari kuliner khas Betawi.
Asal-usul
suntingNama makanan ini berasal dari masa krisis tahun 1930-1931 di mana seorang pemain pentas seni Ketoprak di daerah Krukut Jakarta mencari penghasilan tambahan dengan berjualan tahu goreng menggunakan pikulan. Orang yang ingin membeli dagangannya memanggil dia "Bang Ketoprak!" karena ketenarannya sebagai pemain Ketoprak, sejak saat itu makanan tahu goreng yang dicampur tauge dan bumbu menjadi identik dengan sebutan Ketoprak.[butuh rujukan]
Bahan dan Cara pembuatan
suntingBahan utama ketoprak meliputi:
- Ketupat atau lontong
- Tahu goreng
- Bihun
- Tauge
- Mentimun
- Saus kacang
- Kecap manis
- Bawang merah goreng
Sebagai variasi, ketoprak dapat ditambahkan telur rebus, tempe goreng, atau kerupuk dan emping melinjo sebagai pelengkap.[2]
Dalam proses pembuatannya, saus kacang biasanya dibuat dengan cara menghaluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai, dan garam menggunakan ulekan. Seluruh bahan disusun di atas piring, kemudian disiram saus kacang dan kecap manis sebelum disajikan.
Peralatan utama yang digunakan dalam pengolahan ketoprak antara lain ulekan, pisau, dan talenan, yang menjadi ciri khas penyajian tradisional oleh pedagang kaki lima.
Galeri
sunting-
Ketoprak Bogor -
Ketoprak Makanan khas kab.Tegal -
Ketoprak Boplo
Lihat pula
suntingReferensi
sunting- ^ "Nikmati Sensasi Ketoprak, Panduan Membuat Sajian Lezat dari Bahan Sederhana". Liputan6. 23 Oktober 2024. Diakses tanggal 12 April 2025.
- ^ "Ketoprak | Traditional Salad From Jakarta | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Diakses tanggal 2026-01-07.
Pranala luar
sunting- (Inggris) Ketoprak Diarsipkan 2007-09-30 di Wayback Machine..
- (Inggris) Ketoprak Western Java.
- (Inggris) Ketoprak.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
