Caldo de queso adalah sup queso (keju) tradisional yang dibuat di Hermosillo, Sonora (Meksiko utara).[1][2][3]
Sup ini dibuat dengan air matang, kentang potong dadu, bawang bombai, tomat, cabai hijau, dan oregano. Bubur tomat atau kaldu ayam kering juga dapat ditambahkan ke dalam campuran sebagai bumbu.[3]
Keju biasanya ditambahkan hanya di bagian akhir, setelah bahan-bahan lainnya direbus, untuk mencegah parutan. Sup ini biasanya dibuat dengan potongan dadu queso ranchero, queso fresco, atau queso cotija; kontak dengan sup yang mendidih memanaskan keju dan memberikan tekstur yang kenyal dan dapat dikunyah; pada gilirannya, keju akan sedikit meleleh, memberikan sup rasa yang khas.
Caldo de queso biasanya disertai dengan chiltepin atau totopos (keripik tortilla jagung goreng).
Lihat pula
suntingReferensi
sunting- ^ Arellano, Gustavo (30 April 2012). "Five Sonoran Dishes All Cal-Mex Restaurants Should Incorporate Into Their Menus". OC Weekly. Diarsipkan dari asli tanggal 2 July 2015. Diakses tanggal 29 June 2015.
- ^ "This Potato Soup Is Hiding a Cheesy Surprise". Epicurious (dalam bahasa American English). 2021-08-31. Diakses tanggal 2023-10-06.
- ^ a b Avalos, Maricruz (2020-09-27). "Caldo De Queso: A Delicious Cheese & Potato Soup From Sonora" (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2023-10-06.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
