| Strudel | |
|---|---|
| Jenis | Pastri |
| Tempat asal | Austria, Hungaria, dan Eropa Slavik |
| Bahan utama | Pastri filo |
  | |
Strudel (/หstruหdษl/, Jerman: [หสtสuหdษl]) adalah sebuah jenis pastri berlapis yang biasanya diisi dengan manisan. Hidangan tersebut menjadi populer pada abad ke-18 melalui Kekaisaran Habsburg. Strudel sering kali tak hanya dikaitkan dengan masakan Austria tetapi juga kadang-kadang dianggap sebagai pastri tradisional di seluruh wilayah bekas Kekaisaran Austria-Hungaria.
Asal resep
suntingResep-resep strudel tertua (Millirahmstrudel dan strudel lobak) berasal dari tahun 1696, dalam sebuah buku masak tulisan tangan di Perpustakaan Kota Wina (awalnya Wiener Stadtbibliothek).[1] Pastri tersebut merupakan turunan dari pastri-pastri Timur Dekat yang mirip (lihat baklava dan masakan Turki).[2]
Lihat pula
suntingReferensi
sunting- ^ N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen ... [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845
- ^ "Friederich Kunz: Die Strudelfamilie - eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europรคischem Stammbaum, in "backwaren aktuell", 2/11" (PDF). Diarsipkan dari asli (PDF) tanggal 2012-07-22. Diakses tanggal 2016-06-24.
